接着把买回来的肉类用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，加入适量的白醋，大概浸泡20分钟左右，这样可以清洗掉里面的一部分血水和杂质，然后重新往锅中倒入清水，姜片和适量的料酒，把肉类放到锅中，开小火慢慢的炖煮，大概10分钟左右即可。
所以肉类焯水时，不管是猪肉，牛肉还是鸡肉，正确的方法应该是用冷水下锅进行焯水，这样可以让肉类当中的血水慢慢随着温度的升高，将里面的脏东西和血水炖煮出来，而如果直接用热水的话，肉类表面就会遇热收缩，把里面的血水封闭煮，并且还会残留在表面，看起来很脏。接着把买回来的肉类用清水冲洗一遍，再放到装有清水的盆中，加入适量的白醋，大概浸泡20分钟左右，这样可以清洗掉里面的一部分血水和杂质，然后重新往锅中倒入清水，姜片和适量的料酒，把肉类放到锅中，开小火慢慢的炖煮，大概10分钟左右即可。
所以肉类焯水时，不管是猪肉，牛肉还是鸡肉，正确的方法应该是用冷水下锅进行焯水，这样可以让肉类当中的血水慢慢随着温度的升高，将里面的脏东西和血水炖煮出来，而如果直接用热水的话，肉类表面就会遇热收缩，把里面的血水封闭煮，并且还会残留在表面，看起来很脏。